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芽菜肉末担担面的做法

来源: 作者: 2019-05-15 05:46:10

工  艺:煮口  味:香辣味难  度:低级入门人  数:1准备时间:5分钟烹饪时间:15分钟

芽菜肉末担担面的主料:面条适当、猪肉适当、小白菜适当、花生适当

芽菜肉末担担面的辅料:姜1小块、蒜2枚、料酒适当、生抽适当、香醋适当、小葱4根、白糖适当、辣椒油适当

芽菜肉末担担面的做法:1、取葱白切花,姜蒜蓉,蒜切碎,肥瘦肉剁肉末,我用的是这类本身就是碎米的芽菜,如果是整根的芽菜要先切碎

2、锅烧热后倒油,放入葱姜蒜,爆出香味后,放入肉末,炒至完全变色,烹入料酒,放入碎米芽菜、少量白糖,小火翻炒两分钟便可

3、生抽、糖、醋以4:1:1的比例混合,加入同等量的凉水混合均匀,倒入锅中小火煮开约3分钟,得半碗制过的酱油汁

4、生蒜1瓣剁碎,油炸花生适当捣碎

5、步骤4中的蒜蓉花生碎倒入步骤3中的酱油汁中,再加1勺秘制辣椒油混合均匀。葱叶切花备用

6、新鲜切面煮8分熟捞出沥1下水,倒入大碗中,用花椒油拌抖均匀至不粘

7、通菜,洗净、揪断、烫熟、捞出备用

8、面条浇上适当步骤5的调味汁,再铺1层芽菜肉臊,拌匀便可

家常菜做法大全温馨提示:1、芽菜很咸,全程不可再放盐,炒肉臊加糖也是为了中和咸味和提鲜。

2、调味汁煮1下口感更柔和,加入1半量的清水也是为了不过咸。

3、秘制辣椒油是朋友自制的,大概是用油、辣椒、花椒、各种香料熬制而成的,大家可以搜1下上有类似做法。

4、青菜可随自己喜欢选择时令蔬菜。

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