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凉拌小菜凉快一夏

来源: 作者: 2018-09-26 11:54:54

核桃花拌香椿

原料:核桃花、香椿苗、红辣椒

调料:盐、味精、香油、鸡精

制作方法:

1.核桃花放温水中涨发、洗净。香椿苗去根洗净。红辣椒去蒂、籽洗净切丝。

2.分别将核桃花、香椿苗、辣椒丝放沸水中焯一下,捞出用凉开水浸凉。

3.将核桃花、香椿苗、辣椒丝加盐、味精、鸡精、香油拌匀装盘即可。用玫瑰花瓣围边点缀。

三丝竹笙

原料:竹笙、水发冬笋、水发香菇

调料:盐、白醋、味精、芥末油、香油

制作方法:

1.竹笙放温水中涨发,取茎部中段洗净。冬笋、香菇、青红辣椒分别切丝放沸水中烫一下,浸凉。

2.盐、白醋、味精、芥末油、香油加少许高汤兑成调味汁。

3.将冬笋丝、香菇丝、辣椒丝放入竹笙中,摆在盘上,浇上调味汁。用香芹和兰花点缀。

香辣毛肚

原料:毛肚、韭菜

调料:蒜茸、熟芝麻、盐、味精、白醋、辣椒油、香油

制作方法:

1.毛肚洗净,切成片,放沸水中焯熟,用凉开水浸凉。

2.韭菜洗净,放沸水中烫一下,将毛肚扎成把。摆在盘中。

3.蒜茸、熟芝麻、盐、味精、白醋、辣椒油、香油兑成调料汁

凉拌小菜凉快一夏

,盛在调味碟中放在毛肚旁边即可。

面条菜拼菊花

原料:面条菜、菊花

调料:蒜茸、盐、白醋、味精、香油

制作方法:

1.面条菜择洗干净,放沸水中焯一下,捞出浸凉。菊花取花瓣放5%的盐水中浸泡10分钟,捞出洗净。

2.面条菜和菊花分别用盐、蒜茸、白醋、味精、香油拌匀,菊花放在盘子周围,面条菜放在菊花中间。用胡萝卜片围边点缀。




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